在Ubuntu中，要修改mysql數據庫的默認編碼，你需要進行以下步驟：

1. 登錄mysql服務器：

使用以下命令登錄mysql服務器，需要提供管理員權限的用戶名和密碼：

mysql -u your_username -p

2. 查看當前編碼：

運行以下命令查看當前數據庫的默認編碼和排序規則：

SHOW VARIABLES LIKE ‘character_set_database’;

SHOW VARIABLES LIKE ‘collation_database’;

3. 修改默認編碼：

如果需要修改默認編碼，你可以執行以下sql語句：

ALTER DATABASE your_database_name CHARACTER SET UTF8mb4 COLLATE UTF8mb4_unicode_ci;

確保將 your_database_name 替換為你實際的數據庫名稱。

4. 修改配置文件（可選）：

如果你希望所有新創建的數據庫都使用特定的編碼，你可以修改mysql服務器的配置文件。

打開mysql配置文件，通常是 /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf 或 /etc/my.cnf：

sudo nano /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf

在 [mysqld] 部分添加以下配置：

[mysqld]

character_set_server = UTF8mb4

collation_server = UTF8mb4_unicode_ci

保存文件并退出。

5. 重啟mysql服務：

保存更改后，重新啟動mysql服務，以使更改生效：

sudo service mysql restart

現在，新創建的數據庫將使用新的默認編碼。

請注意，修改數據庫的默認編碼可能會影響現有數據。確保在執行此操作之前備份數據庫。