要定時清理香港云服務器nginx日志文件，可以使用Linux系統自帶的定時任務工具crontab來實現。以下是具體的配置步驟：

打開終端，輸入以下命令打開當前用戶的crontab配置文件：

crontab -e

在打開的編輯器中，按下i鍵進入編輯模式，然后添加一行類似以下格式的命令來配置定時清理nginx日志文件：

其中，/path/to/nginx/logs是nginx日志文件所在的目錄路徑，access.log.*是日志文件的命名規則，-mtime +7表示刪除7天前的日志文件。

按下Esc鍵退出編輯模式，輸入:wq保存并退出編輯器。

配置完成后，crontab會每天的午夜（0點）清理nginx日志文件。

注意事項：

在配置crontab時，務必保證命令的正確性，以免刪除重要文件。

建議在配置前備份nginx日志文件，以免誤操作導致數據丟失。

可以使用crontab -l命令查看當前用戶的定時任務列表。