香港云服務器nginx日志可以按日期生成，可以通過配置nginx的日志格式來實現。在nginx的配置文件中，可以使用變量來指定日志文件的命名規則，例如可以使用$year、$month、$day等變量來指定日志文件的日期格式。

下面是一個示例配置，將nginx的訪問日志按日期生成：

log_format main ‘$remote_addr – $remote_user [$time_local] “$request” ‘

‘$status $body_bytes_sent “$http_referer” ‘

‘”$http_user_agent” “$http_x_forwarded_for“‘;

access_log /var/log/nginx/access-$year$month$day.log main;

在上面的配置中，使用了$year、$month、$day變量來指定日志文件的日期格式，日志文件名格式為access-年月日.log。每天nginx都會生成一個新的日志文件，方便管理和查看。

除了按日期生成日志文件外，還可以根據需要配置nginx的日志切割策略，例如按大小切割、按時間間隔切割等，以便更好地管理和保存日志文件。